日本橋にある「ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房」の「ル・サロン」へ。
チョコレートアイスクリーム、コーヒーのグラニテ、エスプレッソムースの3層に重なった「クープ・グラッセ・プラリネ・カフェ」。工房で作られたチョコレーをを使った、チョコレートづくしの一皿。
1粒のチョコレートでも幸せだけど、職人のこだわりが詰め込まれた特別な一皿こそ、日々頑張っている自分への最高の贅沢だと思う。デザートを堪能していた時、ふとファクトリーに目をやると、真摯にチョコレート作りに没頭する職人の真剣な横顔が目に入る。
一つのことを極めることで、磨き上げられた究極のおいしさが生み出せるのだなと思った瞬間。
チョコレートと真剣に向き合って、最高級のカカオだけで仕上げた一皿の凝縮感は、他では味わえないものでした。
